ー カフェインレス コスタリカ【ジャガー ハニー】 ー
イエローハニー特有の甘さと爽やかさ。
まろやかな甘さと軽やかな余韻が楽しめるコスタリカ ジャガーハニーがカフェインレスになって登場しました。
カフェインレスになってもその味わいは健在。
ブラウンシュガーやトフィーのような香ばしい甘さが感じられ、後味にリンゴのような爽やかな風味がふわりと香る さわやかな仕上がりのコーヒーです。
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生産地：コスタリカ トレスリオス地方 タラズ地方
精 製：ハニープロセス
品 種：カトゥーラ,カトゥアイ
標 高：1,400m~1,700m
サイズ：15up
デカフェ加工方法：
ジャーマンウォータープロセス
カフェイン除去率：97%
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Story
ー ジャガーを守る為・・・ ー
このコーヒー豆は、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして栽培がスタートしました。コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり、最低1セントが寄付され、森林を守る活動に活かされています。
ー ハニープロセス ー
ハニー製法の中でも、バランスの取れたハニーらしさをしっかりと有した、イエローハニーで仕上げています。サンホセ郊外にあるサンディエゴ工場にて、1週間以上の乾燥工程を経て、適切な水分値まで下げられる間に、甘味成分が中へ浸透し、柑橘っぽさや、キャラメルフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。ハニー製法は、よくどれだけのミューシレージを残しているかで、ブラック・レッド・イエロー等の色が決まると言われていますが、どちらかというとそうではなく、どれだけ乾燥中に発酵を促したか、で色合いが決定します。好気性発酵ですので、発酵をしすぎると嫌味な香味になりやすいため、ハニー製法はしっかりと乾燥時の管理が重要となります。
