ミャンマー【ガペ ウォッシュド】
ブラウンシュガーを思わせるコクのある甘さが印象的です。
焼き菓子のような香ばしさがあり、黒糖のようなコクを感じます。
アフターに仄かに木苺のようなフレーバーがふわりと香ります。
・Light Roast
蜂蜜のような甘さとアフターの仄かな果実感を感じられます。
浅煎りでもボディは強く感じられます。
・Medium Roast
焼き菓子の様な香ばしい香りと コクのあるまったりとした甘味がお楽しみいただけます。
・Dark Roast
コーヒーのビター感の中にもしっかりと甘さを感じられます。
ミルクで割ってカフェオレにしてもしっかりとコーヒーの味わいを感じていただけます。
おすすめの焙煎度：Medium Roast
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生産地：ミャンマー マンダレー ガペ ボンボ村
精 製：ウォッシュド
品 種：カトゥアイ、カトゥーラ、カティモール
標 高：1,100m~1,400m
サイズ：15up
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〜お好みの焙煎度をお選びください〜
Maple Coffee Roasteryではお客様のお好みに応じて焙煎いたします。
『Light』『Medium』『Dark』の3種類からお選びいただきましたら、その焙煎領域で最もコーヒーの個性が引き出せるポイントで焙煎しお届け致します。
是非、あなたの好きなコーヒーをお探しください。
コーヒー栽培の新興国
コーヒーの産地としてはまだあまり知られていないミャンマー。
山岳地帯のガペでは、山々が織りなすスロープにコーヒーが植えられています。自然林が多く、動植物が豊かな地域で、絶滅危惧種のホーンビルやテナガザルも生息する地域でもあります。
2022年1月にマイクロミルを建設し、同年にすぐ加工が始まりました。サイフォンタンクを利用して、コーヒーチェリーの選別をしっかりと行っています。このロットのプロセスでは果肉除去後に、表面を乾かすためにアフリカンベッドで1日乾燥。その後、ビニールハウスの中でゆっくりと乾燥を行い。ドライパーチメントまで仕上げています。ミューシレージがたっぷりとついた完熟のチェリーを使用しているので、乾燥後のパーチメントの色はカラメル色になります。またウェットミルの使用後は毎日清掃しており、清潔な状態を保っています。ミルを使う組合員の皆さんが、丁寧な仕事を心がけていることがコーヒーの味わいにあらわれており、今後もどんどん品質が上がっていくことが期待できます。
