少しずつ頑張っていこうかと思います。

さて、皆様はコーヒーの生豆をご覧になったことはありますか？

写真は焙煎前の生豆

少し緑がかった色味で、香りも普段よくイメージするコーヒーの香りとは違い、やはり青っぽい香りがします。

この状態で一度欠けた豆や虫食い後のある豆、死豆と呼ばれる枯れてしまった果実から取り出された豆、未成熟豆、過熟豆、発酵豆など欠点になりうる豆を手作業で避けていきます。

これがハンドピックと呼ばれる作業です。

焙煎ももちろん大事なのですが、こういった下準備がコーヒーの味わいの良し悪しに影響してきます。

準備も、焙煎も、ドリップも、一つ一つ丁寧に

これからも美味しいコーヒーを皆様の日常にお届けいたします。